La cultura sidrera en Asturies es algo muy nuestro. Con la llegada del otoño, llega la recogida de la manzana y después, el mayado de la misma. Por eso octubre es el mes de la sidra por excelencia y la empresa Fenicia Marketing Gourmet decidió hace años crear unas jornadas para celebrarlo. En ‘Gijón de Sidra’, llagares y sidrerías colaboran para que los ciudadanos puedan degustar sidra con denominación de origen, osea, 100% asturiana, a la vez que la acompañan de una cazuela de comida. Cada ‘chigre’ sirve un ‘palo de sidra’ de uno de los llagares participantes y su propia cazuela. Así los comensales podrán catar aromas y sabores diferente en cada local. En esta décimotercera edición, participan 36 estableciemientos hosteleros y 26 llagares. Para desplazarse entre ellos se pone al servicio un ‘Sidrobús’ que recorrerá las diferentes sidrerías y Alsa aumentará su flota para conectar Xixón con otros puntos de la región. *
Escanciadores echando sidra durante el acto de presentación
El lugar elegido para presentar estas jornadas tan asturianas no podría se otro que el Tendayu del Museu del Pueblu D’Asturies. El maestro de ceremonias fue el director de Fenicia Marketing Gourmet Iván De la Plata,que el pasado septiembre organizó el OktoberFest más grande del norte de España y se mostró contento y agradecido de poder realizar también un año más la fiesta de la sidra. Este evento es un «revulsivo dinamizador de la hostelería gijonesa en octubre», señaló el concejal de Cultura, Manuel Vallina. El edil recordó que el Ayuntamiento está siempre comprometido con el sector sidrero, «no solo por su relevancia económica sino también por su valor cultural» tal y como muestran ‘Los jueves de Sidra’, ‘La fiesta de la sidra natural’, ‘La primera sidra del año y ‘El salón de las sidras de gala’, otras fechas importantes donde se pone en valor esta bebida. Pero Xixón no solo presume de producto en las fiestas, tal y como recalcó Vallina es la ciudad de la región que más sidra produce y consume.
Iván De la Plata, ayer, en la presentación junto con representantes de las instituciones colaboradoras
Desde el gobierno del Principado de Asturias también se suman a la defensa del patrimono gastronómico de la región mediante ‘Alimentos del Paraíso’, la marca paraguas donde están recogidas los productos con certificados de calidad de la región. Este evento es «una mirada al primer sector. Y no lo llamo el sector primario, sino que el primer sector, sin ellos no estaríamos aquí hablando de esto», apuntó la directora general de Desarrollo Rural y Agroalimentación, Begoña López Fernández.«Cada vez que se levante durante estos días una botella con la etiqueta de denominación de origen protegida, se estará levantando Asturias, al primer sector, sidrerías, llagares, cosecheros y a toda la región en general», celebró.
La lluvia arreciaba en la mañana de la presentación. Esa que tanto necesita el campo asturiano después de la sequía del verano más caluroso que se recuerda en la región. En la Asturies verde que riega la lluvia brotan los manzanos y corre la sidra que el proyecto ‘Alimentos del Paraíso’el Principado busca convertir en un revulsivo esconómico. El presidente de la D.O.P. Sidra de Asturias, Guillermo Guisasola, lo tiene claro, la defensa de este patrimonio sirve para que «la riqueza se quede aquí y no se vaya fuera». «Este año estaremos cerca de los cinco millones de botellas vendidas» anunció Guisasola y se espera que la cosecha de este año sea aún mejor porque las manzanas recogidas han sido más pequeñas y tienen mayor concentración de sabor. A pesar de que la producción con D.O. ya abarca todo el territorio asturiano, según Guisasola, sus cifras se podrían incluso duplicar.
Guillermo Guisasola, ayer, durante su intervención
‘Gijón de Sidra’ es una celebración de la cultura asturiana en su conjunto, del escanciado a la música pasando por nuestros artistas. Para ir abriendo boca de sentimiento astur los organizadores del evento invitaron a la presentación a los coros ‘Asturias’ y ‘Costa Verde’, que entonaron el ‘Gijón del alma’, y a un grupo de escanciadores profesionales en el que se encontraba el laureado Wilkin Aquiles. Además, durante las jornadas los asistentes podrán llevarse el un pañuelo diseñado por Javier Burgaleta, uno de los artistas asturianos con mayor proyección internacional. Xixón se va de sidras para defender su cultura, la cultura de toda una región.