¿Será la carne roja el nuevo tabaco?

No lo será. Aunque para algunos, ya lo es.

Es un hecho innegable que el consumo de carne ha aumentado a un ritmo loco en las últimas décadas. No solo la carne roja sino también la carne de ave o de cerdo (que se discute si es roja o blanca). Independientemente del color, el consumo de alimentos provenientes de los animales se ha incrementado hasta el punto de que el refranero español se queda obsoleto. El “cuando seas padre comerás huevos”, además de un evidente sesgo patriarcal que también debería ser anacrónico, hace referencia a épocas de carestía que, afortunadamente, casi no recordamos en muchos países de occidente. Por el contrario, la alimentación basada en la carne de las cadenas de